Desidero Pavoni קנה את זכויות היוצרים של פטנט מכונת האספרסו ב- 1905 ולראשונה ייצר את מכונת האספרסו המופעלת ע"י משאבה (ראה תמונה משמאל). מכונה זו היוותה את הבסיס לתרבות האספרסו באיטליה ולאחר מכן בעולם כולו. חברת La Pavoni השתמשה במעצבים ידועים רבים כגון: Gio` Ponti, Alberto Rosselli, Antonio fornaroli, Bruno Munari לעיצוב מכונות אספרסו. חלק ממכונות האספרסו הידניות של La Pavoni ניתן למצוא במוזיאון לאמנות מודרנית בניו יורק. למבט מקרוב בכל הדגמים, לחץ לאתר המוזיאון של La Pavoni.